L’origine de la fameuse tourtière défendue par les Jeannois proviendrait du chevauchement entre la recette de cipaille britannique et la recette de tourte française. Le terme cipaille est en fait un dérivé homophonique du terme Sea Pie, bien qu’elle ne contienne aucun produit provenant de la mer. Dans la recette traditionnelle, les ingrédients étaient disposés en couches successives. Traduit aussi par « six-pâtes », il est intéressant de noter que plusieurs versions gaspésiennes de la recette présentent six abaisses au lieu d’une, surtout présentées sous forme de desserts.

La tourte, quant à elle, proviendrait avant tout de Mésopotamie, où trois recettes de « tourtes aux petits oiseaux » datant de 1600 av J.-C. y auraient été découvertes.

Jean-Pierre Lemasson, spécialiste du patrimoine culinaire québécois, affirme : « Mis à part les assaisonnements qui diffèrent, on constate une indubitable ressemblance avec la recette de l’actuelle tourtière du Lac-Saint-Jean : y figurent en effet un moule profond, foncé avec une abaisse recouverte de « chairs » différentes, sur lesquelles on pose une autre abaisse. »

Avant de se rendre à nous, cette fameuse tourtière aurait été déclinée en plusieurs versions, aristocratiques et populaires, allant de la tourte parmesane italienne composée de viandes rares et de dattes, au plat urbain vendu par les vendeurs itinérants et cuisiné avec une farce beaucoup moins coûteuse.

Dans son livre L’incroyable odyssée de la tourtière, Jean-Pierre Lemasson affirme :
« Le nom « tourtière » fait référence à son plat de cuisson, comme un tajine, et au fait qu’il s’agit d’un mélange de viande entre deux abaisses et cuit dans un plat circulaire. »

Surprenant, n’est-ce pas ? Indiquant que ce nom s’est longtemps référé avant tout au plat de cuisson, la définition ouvre assurément l’appellation « tourtière » à d’autres mets, alors que certains, à tort, la réservent uniquement à la « tourtière du Lac-Saint-Jean ».

En effet, pour les gens du Lac, la tourtière est composée d’une pâte épaisse et elle est habituellement garnie de cubes de pommes de terre et de différents morceaux de viande (bœuf, porc, veau, gibier, etc.) et n’est toutefois pas disposée en couches. Les Jeannois appellent « pâté à la viande » (pâte plus mince contenant un mélange viande hachée et de pommes de terre) ce que d’autres nomment « tourtière ».

Pourtant, l’expression « pâté à la viande » provient du terme anglais « meat pie », mets prisé en Angleterre et composé de morceaux de viande. Catherine Lefebvre explique : « Le pâté à la viande, à proprement dit, est plutôt un chausson farci à la viande, comme en Martinique, ou les fameux empanadas en Amérique du Sud.»

« Tout se passe donc comme si la tourtière du Lac-Saint-Jean était un plat qui s’inspire de la cipaille, mais qu’on désigne maintenant par le terme « tourtière » pour indiquer qu’on n’y dispose plus les ingrédients en strates. » (Jean-Pierre Lemasson)

L’étude d’anciens livres de cuisine est essentielle afin de dater l’usage de l’appellation « tourtière du Lac-Saint-Jean ». En effet, elle apparaît pour la première fois en 1970 dans La cuisine raisonnée. Les recettes antérieures révèlent tout de même l’antériorité de la tourtière dite « pâté de viande », sans utiliser le terme « tourtière du Lac-Saint-Jean ».

Le verdict : Tourtière ou pâté à la viande ? L’histoire ne semble pas en faveur d’une appellation claire et absolue. Malgré leurs ressemblances et leurs différences, leurs différentes appellations régionales, il s’agit de deux incontournables du patrimoine culinaire Québécois… tout comme le faux débat les opposant, qui restera malgré tout une divertissante discussion du temps des Fêtes.

Dites-vous tourtière ou pâté à la viande ? C’est selon…

Références :
Catherine Lefebvre, « Tourtière ou pâté à la viande » (La Presse)
http://www.lapresse.ca/noel/deguster/201511/27/01-4925449-tourtiere-ou-pate-a-la-viande.php

Jean-Pierre Lemasson, « Tourtière du Lac-St-Jean » (Encyclopédie du patrimoine culturel de l’Amérique Française
http://www.ameriquefrancaise.org/fr/article-90/Tourtière_du_Lac-Saint-Jean.html#.WEm003d7Rjk

« Tourtière, pâté à la viande ou cipaille ? » (Radio-Canada)
http://archives.radio-canada.ca/art_de_vivre/cuisine/clips/8786/

Jean-Pierre Lemasson, « L’incroyable odyssée de la tourtière » (tel que cité par Catherine Lefebvre, voir référence ci-haut)

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Un minimum de préparation!
D’abord, l’ambiance: un minimum d’organisation préalable s’impose! Il n’est pas évident de se laisser aller au romantisme d’un rendez-vous galant chez soi lorsque tout autour de nous nous rappelle les multiples tâches du quotidien qui nous attendent le lendemain… C’est pourquoi on prévoit le coup en libérant la maison de tout ce qui peut nous distraire du but premier de la soirée: la romance. Hors de la vue les paniers de vêtements à plier et la vaisselle sale! Si le temps manque pour faire briller toute la demeure, on concentre notre énergie sur les pièces où on prévoit passer du temps ensemble: la cuisine et la salle à manger si on a en tête un repas à deux, le salon si on se dirige vers une soirée cinéma… et la chambre à coucher, peu importent les plans!

Déco mon coco !
Côté déco, des touches simples peuvent suffire à transformer une pièce que vous fréquentez au quotidien en lieu invitant et propice au charme. Nul besoin de dévaliser l’allée des petits cupidons en plastique pour donner à son chez-soi un air de fête! Cela peut se résumer à un bouquet de fleurs sur la table (ou mieux, une plante fleurie qui pourra s’intégrer ensuite à votre décor de façon durable), quelques chandelles, bien sûr, mais aussi des pièces que vous réservez généralement aux grandes occasions: la carafe à vin en cristal, votre grand plat de service en porcelaine, ce joli vase que vous avez eu en cadeau…

Un brin de musique !
Prévoyez une ambiance sonore qui répond aux goûts de chacun de chacun tout en étant assez discrète pour laisser place à la conversation. Inutile de s’en tenir à des clichés de musique du type « Je t’aime, moi non plus”. Pensez à ce que votre partenaire aime écouter et aux chansons qui ont une signification particulière pour votre couple. Pas envie de réfléchir? Des sites d’écoute en ligne vous ont concocté des listes sur des thèmes romantiques pour des heures d’ambiance musicale.

Un petit verre
Peu importe le thème gastronomique de la soirée, commencez par un apéro pour vous mettre dans l’atmosphère et donner un ton spécial à ce moment que vous passez ensemble. Préparez un nouveau cocktail ou un vieux favori, ou encore mieux, jouez aux mixologues et faites chacun découvrir à l’autre un nouveau mélange. Jouez le tout pour le tout en l’honneur de la St-Valentin avec un martini chocolat, ou restez classique et indémodable avec un “old fashioned” ou un “gin tonic”. Si les cocktails ne sont pas votre avenue préférée, laissez-vous inspirer par la pomme, fruit de l’amour, et ouvrez un des nombreux excellents cidres de glace du terroir québécois (tout à fait à propos pour cette température hivernale…). Ou encore, si l’inspiration s’y prête, célébrez votre amour avec un verre de mousseux ou de rosé frais!

Un repas qui s’allonge
Finalement, choisissez un menu qui vous ressemble et que vous avez envie de déguster avec votre amoureux/amoureuse. Ici, la seule règle est de se faire plaisir! Voici nos suggestions:

Souper pizza pour deux Pourquoi ne pas mettre tous les deux les mains dans la pâte pour préparer une pizza parfaitement à votre goût? Ce menu est une activité de couple en soi! On oublie les vêtements chics ou on enfile un tablier ample par-dessus, ce n’est pas le temps d’avoir peur de se salir. Verre de Chianti à la main, préparer un souper pizza permet de se retrouver coude à coude dans la cuisine et de s’amuser à inventer un repas sans se prendre au sérieux. Avec une recette de pâte simple, préparée l’après-midi, et une sauce improvisée avec les ingrédients que vous aurez sous la main, vous avez les fondements d’un repas fabuleux, à manger avec les doigts pour rester dans l’ambiance ludique!

Un mijoté qui prend son temps pendant qu’on prend le nôtre Une pièce de viande qui mijote tout l’après-midi vous offre le loisir de vous occuper à autre chose qu’à la préparation du souper lorsqu’arrive l’heure de l’apéro… Pourquoi ne pas partager un bain moussant relaxant pendant que l’osso bucco embaume la maison de son arôme envoûtant? Ou alors partager un verre sur la terrasse glacée, bien emmitouflés sous nos manteaux et une grande couverture partagée, alors qu’un jarret d’agneau braise doucement dans sa sauce au porto, pour mieux nous accueillir lorsque le froid aura finalement fini de nous convaincre de retourner à la chaleur?

Le grand classique : Un repas qui se mange longtemps pour les discussions passionnées Pour une atmosphère feutrée et propice à la confidence, rien de mieux qu’une raclette ou la très célèbre et classique fondue, qui nous laissent préparer chaque bouchée une à la fois, et s’échanger des regards à travers les vapeurs aromatiques. Les deux types de mets se préparent rapidement et sont hautement adaptables à vos goûts: on sort les viandes du congélateur, que l’on accompagne d’une sélection de légumes et de fromages. À l’heure du souper, on tranche une baguette fraîche et on se met à table, tout simplement. On s’éternise, on ne regarde pas l’heure, et s’il reste de la place pour le dessert, on poursuit en trempant des fruits dans le chocolat fondu ! Bon appétit les amoureux!

Sources http://www.saq.com/page/fr/saqcom/cocktail/martini-italien-chocolat-ec
http://www.thekitchn.com/ashley-rodriguezs-tips-for-a-romantic-valentines-day-at-home-even-without-a-babysitter-valentines-day-menus-from-the-experts-200119

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Le triangle magique
Principe de base de la conception d’une cuisine, le concept du triangle de travail dicte la position de trois aires clés: le réfrigérateur, l’évier et la cuisinière.

Ces trois éléments devraient former un triangle aux côtés plus ou moins égaux, chaque côté faisant au moins 4 pieds et au plus 9 pieds.

En effet, une trop grande distance à parcourir gaspille du temps, tandis qu’un espace trop restreint cause des collisions et de l’encombrement.

Tout cela est bien pratique à savoir lorsqu’on rénove, mais comment optimiser le triangle de travail dans notre cuisine existante?

On recommande de prendre en considération, outre ces trois stations, la position des espaces de travail, du lave-vaisselle et des poubelles/bacs à compost, afin d’améliorer tous les déplacements dans la cuisine. Ainsi, il est possible de déplacer ou de créer de nouveaux plans de travail à des endroits stratégiques, parfois simplement en déplaçant de petits électroménagers pour libérer de l’espace.

En portant attention à nos allées et venues dans la cuisine, on peut identifier celles qui causent des pertes de temps: par exemple, on peut avoir avantage à déplacer la poubelle ou le bac de recyclage de façon à ce qu’ils soient à distance de bras de l’endroit où l’on en a le plus besoin. Des composantes mobiles telles qu’un petit ilot ou une desserte sur roues peuvent être utiles lorsqu’un réaménagement mineur .

Des armoires qui travaillent pour nous

Devoir s’accroupir et s’étirer pour atteindre les articles placés aux étages inférieurs d’une armoire profonde fait généralement soupirer… et c’est sans compter qu’on finit à l’occasion par se relever bredouille, faute d’avoir réussi à trouver de visu la conserve de tomates ou le pot de marinades qui nous a poussés à nous mettre à quatre pattes!

La simple installation d’étagères coulissantes dans l’armoire garde-manger ou encore dans celle où l’on range casseroles et petits électroménagers permet de localiser d’un seul cup d’oeil ce dont on a besoin et de ne pas avoir à se contorsionner pour l’obtenir.

Lrsque ce type d’installation n’est pas possible, on peut au moins se rendre la vie plus facile en gardant le bas des armoires aussi ordonné que possible à l’aide de séparateurs légers et amovibles disponibles sur le marché. Ceux-ci peuvent également servir à placer à la verticale plutôt qu’à l’horizontale certains articles tels que planches à découper ou plaques à biscuits et éviter certaines contorsions !

Des espaces de travail dégagés et des outils accessibles
Difficile, surtout lorsque l’espace dans la cuisine est limité, d’éviter l’envahissement du comptoir par la vaisselle sale, les petits électroménagers, etc. Pourtant, la tâche de préparer les repas est considérablement plus rapide (et agréable!) lorsqu’on n’a pas à commencer par libérer un espace pour travailler et qu’on a rapidement accès à nos outils de travail.

Des solutions de rangement mural (tablettes, petites étagères…) sont utiles pour garder à sa portée les items dont on a besoin sans encombrer le comptoir; il en va de même pour les supports à ustensiles de cuisson et les barres aimantées pour les couteaux. De petites boîtes aimantées à placer sur le frigo peuvent être une excellente façon d’avoir sous la main les assaisonnements les plus fréquemment utilisés.

Afin de gagner encore plus d’espace de rangement, pourquoi ne pas installer une crémaillère, qui en plus d’exploiter l’espace vertical vous permet de garder les poêlons et ustensiles les plus souvent utilisés bien en vue et à portée de main?

Un rangement intelligent
La tâche de réorganiser le garde-manger et les armoires n’est le passe-temps favori de personne, mais les gains peuvent en valoir amplement la peine en termes d’économie de temps et d’énergie. Voici quelques idées pour orienter vos efforts:

– Ménagez votre dos en rangeant les articles les plus lourds à une hauteur correspondant à celle de votre torse, en imaginant la hauteur de vos hanches comme limite inférieure et celle de vos épaules comme limite supérieure.

– Optimisez l’utilisation de l’espace avec des paniers pour ranger à la verticale les aliments en sachets (soupes, sauces…) et tous les petits items variés. L’intérieur des portes est également une surface sous-utilisée; de nombreuses solutions de rangement sur le marché s’y installent.

– Repérez vite ce que vous cherchez: des bocaux de verre permettent d’identifier d’un seul coup d’oeil les aliments et d’évaluer rapidement la quantité restante lorsque vient le temps de planifier les repas. Si vous utilisez des contenants opaques, équipez-les au moins d’étiquettes claires et lisibles pour vous faciliter la vie.

– Donnez les places de choix dans vos armoires et tiroirs aux articles que vous utilisez le plus fréquemment dans le quotidien. Dépendant de vos habitudes, la machine à pâtes et le moulin à tomates n’ont peut-être pas besoin d’être aussi accessibles que la bouilloire et le robot culinaire!

Sources:
http://www.apartmenttherapy.com/organizing-the-kitchen-the-wor-78951
http://www.cmhc-schl.gc.ca/fr/co/loacad/loacad_004.cfm
http://www.maison.com/decoration/cuisine/cuisine-ergonomique-792/

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Délaisser votre BBQ pendant l’hiver? Sûrement pas! Un filet de boeuf mariné et marqué par les flammes est tout aussi délectable en saison hivernale que l’été. Pourquoi bouder son plaisir et se priver des arômes du BBQ quand la cuisine en plein air peut être si agréable? Voici quelques consignes simples à suivre pour utiliser le barbecue hors-saison en toute sécurité.

La sécurité avant tout! Été comme hiver, la cuisson au BBQ comporte son lot de risques associés à l’utilisation de combustible et aux températures élevées. Cependant, des particularités hivernales sont à prendre en considération:

Attention aux vêtements d’hiver volumineux qui pourraient s’enflammer. Portez votre manteau le plus ajusté, assurez-vous que les extrémités de votre foulard sont bien rangées à l’intérieur du manteau (ou privilégiez un cache-cou) et soyez toujours conscient de la distance entre vos vêtements et le gril.

Prévenez les pertes d’équilibre et chutes à proximité de l’appareil: vérifiez la présence de plaques de glace et utilisez un abrasif au besoin.

Le froid peut fragiliser les éléments de plastique: inspectez l’équipement pour prévenir les risques de fuites de gaz.

Gardez un extincteur à portée de main en tout temps.

Ne JAMAIS utiliser le BBQ dans le garage ou tout autre endroit fermé.  

V’là l’joli vent!
La neige, la pluie et des températures glaciales n’empêchent pas un appareil de bonne qualité d’atteindre et de maintenir une température de cuisson adéquate. Toutefois, des coups de vent soudains et forts peuvent faire varier drastiquement la température interne et avoir un impact négatif sur la performance. Choisissez dans votre cour l’endroit le plus abrité du vent pour y placer le BBQ et en cas de fortes rafales, remettez la fiesta au lendemain. (Attention toutefois de respecter les consignes de sécurité habituelles pour la disposition d’un BBQ)

Savoir planifier pour une cuisson parfaite
Le temps requis pour la cuisson de vos aliments peut être jusqu’à deux fois plus long; commencez plus tôt et soyez patient pour ne pas servir des viandes sous-cuites. C’est le moment de sortir votre thermomètre à viande, qui vous sera particulièrement utile si vous avez moins l’habitude de griller l’hiver que l’été. Et comme pour toute méthode de cuisson de la viande, n’omettez pas le temps de repos avant de servir: Une période allant de cinq minutes pour de petites pièces de viande individuelles à trente minutes pour un gros morceau de type « rôti » permet aux fibres musculaires de réabsorber les liquides qui autrement fuiraient lors de la découpe, vous laissant aux prises avec une viande trop sèche.

Puisque la température interne de la viande peut encore grimper de quelques degrés durant cette pause, on peut retirer la viande du gril juste avant qu’elle atteigne la température voulue (sauf pour les viandes qui demandent une cuisson totale pour éliminer le risque de contamination, comme le poulet ou le boeuf haché). Ensuite, il va de soi que si le temps de cuisson est allongé, les besoins en carburant seront plus grands: une bonbonne pleine est de mise.

Enfin, même si l’envie de rentrer se réchauffer est grande, n’oubliez pas que le secret d’une cuisson parfaite est de demeurer attentif et près de son barbecue. Faire plusieurs choses en même temps sous prétexte que la cuisson prend plus de temps est la meilleure façon… d’oublier ses brochettes sur la grille et de les rater!  

Conservez la précieuse chaleur du gril
Plus la température extérieure est basse, plus il faudra de temps pour atteindre une température de cuisson idéale; il faut donc prévoir une vingtaine de minutes de préchauffage. Les appareils qui comportent un thermomètre intégré ont ici l’avantage de vous renseigner sur la progression de la température sans la perte de chaleur occasionnée en ouvrant le couvercle. Une fois la température désirée atteinte, l’important est de conserver la chaleur dans l’appareil. Évitez autant que possible d’ouvrir le couvercle inutilement. Choisissez des grillades qui nécessitent peu de manipulation outre d’être tournées à mi-cuisson. Réservez pour des jours plus doux les recettes complexes ou à badigeonner toutes les cinq minutes!

Rien qu’à voir, on voit bien…
Les heures d’ensoleillement sont plus courtes pendant la saison froide; tenez-en compte! Si vous préparez un souper autour de 17h, il vous faudra prévoir une source de lumière artificielle. L’idéal est d’installer un éclairage permanent dans le coin consacré au BBQ qui vous permette de bien voir la couleur des aliments (un facteur qui peut faire la différence entre une poitrine de poulet parfaitement dorée et juteuse et une galette noircie et sèche…). Si l’éclairage dans l’aire de travail est insuffisant, pensez à vous munir d’une lampe frontale, qui vous fournit la lumière nécessaire sans vous encombrer les mains.

Allez! Cet hiver, on combat la déprime avec des repas regorgeant de belles brochettes dorées et de steaks juteux!

Sources
http://barbecuebible.com/newsletter/extreme-winter-grilling/
http://www.theglobeandmail.com/life/food-and-wine/food-trends/brush-the-snow-off-the-barbecue-and-get-grilling/article16205066/
http://bbqquebec.com/bbq-dhiver/
http://www.nospetitsmangeurs.org/repos-et-temperature-interne-des-allies-pour-une-cuisson-parfaite/

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D’abord, un rangement bien pensé est gage de succès pour un garde-manger efficace et agréable. Ici un bel exemple de classement, avec des bocaux de verre hermétiques qui collaborent à une meilleure préservation de la nourriture sèche. Remarquez aussi ces plateaux tournants à droite pour les épices et condiments, une idée simple qui permet de s’y retrouver plus rapidement tout en gagnant de l’espace.

Voici une façon efficace et pratique pour gagner encore plus d’espace. Ici les herbes et épices sont encastrées dans la porte du garde-manger. Le grand chef en vous n’a qu’à ouvrir la porte pour choisir ses assaisonnements.

source: http://www.babble.com/home/11-pretty-and-unique-ways-to-organize-your-kitchen/

Affichant des tablettes bien droites qui servent de rangement à la nourriture sèche et au cannage, mais également à de la vaisselle et livres de recettes, ce garde-manger est bien coquet. Remarquez l’usage des paniers d’osier qui donnent un aspect champêtre à l’ensemble.

source: http://www.houzz.com/photos/1183206/Leath-traditional-pantry-atlanta

Si vous manquez d’espace, il existe des systèmes de rangement préfabriqués qui optimiseront chaque pouce carré de vos armoires. En voici deux bons exemples:

source: http://www.hgtvremodels.com/interiors/pantry-organization-and-storage-ideas/index.html source: http://www.guatacrazynight.com/kitchen-rustic-brown-wooden-kitchen-pantry-cabinet-set-with-many-28888/

Si, au contraire, vous avez l’espace nécessaire, une pièce attitrée et les moyens, il existe des spécialistes en design intérieur qui parviendront à optimiser votre rangement tout en beauté et efficacité comme nous le montre l’exemple suivant:

source: http://amithaverma.com/blog/2011/07/the-perfect-pantry/
Ici, une excellente idée de rangement de conserves à l’horizontale. Cela facilite grandement le classement du cannage et gardera votre garde-manger toujours bien ordonné.

source: http://www.aroundhomes.com/great-pantry-can-organizer-images/

Finalement, qui a dit que le garde-manger devait être un espace fermé et caché? Les aliments, conserves, herbes et céréales, lorsqu’ils sont bien rangés et classés dynamisent l’apparence d’une cuisine. Remarquez comment les couleurs et la vue sur ce garde-manger ouvert nous donnent le goût de cuisiner et donnent à la pièce un véritable souffle de vie.

source: http://themanthechefthedad.blogspot.ca/2012/05/ask-not-what-your-pantry-can-do-for-you.html

Ici, un autre exemple de garde-manger ouvert, plus symétrique, avec un fond de la même couleur que le mur. On y a même ajouté un effet d’éclairage pour accentuer sa présence.

source: http://storganizationblog.com/2013/11/perfect-pantry-shelving/

Si vous désirez quelque chose d’un peu plus discret, un recoin semi-ouvert peut enjoliver votre foyer. Les teintes de café, avec accents bruns foncés, des touches de porcelaine blanches et d’osier donnent à cet espace une invitante ambiance d’épicerie fine à la maison.

source: http://blog.szeretnivalo.hu/otlet/spajzolok/

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Comment nettoyer facilement une plaque de cuisson en céramique


Certains d’entre vous ont peut-être déjà visionné cette vidéo de Shiva qui présente une solution miracle pour nettoyer une plaque de cuisson en vitrocéramique. La recette magique a créé un certain buzz sur le net puisqu’elle a été vue près de 244 000 fois.

Nous avons essayé cette méthode afin de vérifier si elle s’avère aussi efficace qu’elle semble l’être. Bien qu’elle n’est pas aussi magique que dans la vidéo elle fonctionne tout de même assez bien! Le dosage suggéré pour faire la pâte est le suivant : deux quantités de bicarbonate de soude pour une quantité d’eau. Dans notre cas, la pâte s’est avérée un peu trop liquide, nous suggérons donc de mettre un peu moins d’eau, de bien apposer la « pâte » partout (en mettre une couche épaisse) et de la laisser agir plus longtemps. Dans notre test il a fallu frotter plus qu’il ne l’est montré, mais au final nous avons réussi à bien nettoyer la surface.

Le nettoyage du four

Cette recette magique peut aussi s’appliquer au nettoyage du four, pour qui n’aurait pas une cuisinière autonettoyante. Dans ce cas-ci, le site grands-meres.net suggère de laisser la « pâte » agir toute la nuit et de rincer et frotter avec une éponge humide le lendemain. Nous n’avons pas mis à l’épreuve ce truc, mais logiquement il devrait tout aussi bien fonctionner.

Récupérer une casserole brulée Une chaudron qui a brulé est souvent un cas désespéré. Bien que dans ces cas là, il n’existe pas de miracles voici deux astuces qui pourraient lui sauver la vie. Encore une fois, le bicarbonate de soude est à l’honneur dans les deux solutions que nous proposons. Comme le suggère le site l’Internaute, voici une méthode rapide et semble-t-il efficace pour les moyens dégâts.

• Lavez la casserole, puis de recouvrir d’eau le fond brulé (mettre très peu d’eau)
• Ajoutez 3 cuillères à soupe de bicarbonate.
• Remettre la casserole sur le feu et laisser bouillir.
• Grattez avec une spatule en bois et les résidus brulés devraient se décoller

De son côté,  Madame Chasse-Tâches suggère plutôt ceci:

• Versez le contenu d’une petite boîte de bicarbonate de soude sur la croute noircie
• Ajoutez environ 3 tasses d’eau chaude
• Laissez le tout reposer une nuit.
• Au matin, la croute qui avait gonflé devrait s’enlever d’une seule pièce.

« Dans le cas de sucre brulé ou de confitures collées, la tâche sera plus ardue. Après avoir utilisé le truc avec le bicarbonate de soude,  il faudra au matin placer la casserole sur le feu. Amenez à ébullition et retirez la casserole du feu. Les particules se détacheront facilement en grattant légèrement le fond de la casserole.

Comment nettoyer facilement son micro-ondes? Voici une astuce que nous avons mise à l’épreuve et qui s’est avérée très efficace pour nettoyer facilement l’intérieur du four à micro-ondes.

• Versez un verre de vinaigre blanc dans un bol allant au micro-ondes
• 
Placez le bol dans votre four à micro-ondes.
• Faites chauffer le vinaigre dans votre micro-ondes pendant au moins 3 minutes
• Essuyez l’intérieur avec un linge et les saletés décolleront facilement sans frotter!

Vous avez des astuces tout aussi efficaces? N’hésitez pas à nous les partager! Recherche et rédaction: Alimentation l’Épicier inc.

Sources:
http://www.youtube.com/user/ShivaMenage

Nettoyer un four avec du bicarbonate !

http://www.linternaute.com/bricolage/magazine/conseil/astuces-de-grand-mere-pour-le-menage/recuperer-une-casserole-brulee.shtml http://www.madamechassetaches.com/2013/07/quand-ca-colle-au-fond-du-chaudron/

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La saison du barbecue arrive enfin! Avant de profiter de votre cuisine extérieure et de faire aller votre spatule, il est fortement recommandé de procéder au nettoyage et à la vérification de l’état général de votre barbecue. Voici quelques points à vérifier :

• Mettez toutes les commandes de contrôle de gaz en position fermée.
• Ouvrez la valve de la bouteille de propane.
• Appliquez un mélange d’eau et de savon liquide à vaisselle sur le tuyau d’alimentation et ses raccords. (50% d’eau, 50% de savon)
• Si vous apercevez de petites bulles, c’est qu’il y a une fuite de gaz.
• Fermez la valve principale de la bonbonne et resserrez les raccords
• Recommencez la vérification des bulles du début.
• Si vous apercevez encore de petites bulles, remplacez les pièces défectueuses ou au besoin, faites appel à un spécialiste.

Inspectez et nettoyez le brûleur
La Régie du bâtiment du Québec suggère de bien examiner l’état des brûleurs. « Si vous constatez qu’il est percé à plusieurs endroits, consultez votre centre spécialisé (ou détaillant) pour le faire vérifier et le remplacer. S’il est en bon état, nettoyez-le délicatement avec une brosse d’acier. La flamme produite par le propane doit être d’un bleu inaltéré. Par conséquent, une flamme constamment jaune ou lumineuse est probablement causée par un brûleur mal ajusté ou malpropre. » La durée de vie d’un brûleur est d’environ cinq ou six ans et la rouille est son ennemi principal.  Si la rouille a rongé votre brûleur, il est temps de le changer.

Gare aux toiles d’araignées!
Comme pour plusieurs experts, l’émission l’Épicerie de Radio-Canada suggère de vérifier s’il y a des toiles d’araignée dans la tubulure du brûleur. « Très souvent, les araignées viennent s’installer à cet endroit, quand on entrepose le barbecue. Leurs toiles peuvent obstruer le passage du gaz et causer des incendies. Elles ne sont pas attirées par les restes de nourriture, mais plutôt par l’éthylmercaptan, ce liquide qui sent l’œuf pourri et qu’on ajoute au gaz propane par sécurité. » Il est  conseillé de brosser l’intérieur des tubes du brûleur pour s’en débarrasser. Ainsi, il n’y aura pas de retour de flamme sur les valves. On dit qu’un barbecue situé dans un endroit ensoleillé aura moins de problèmes de toiles d’araignée qu’un barbecue placé dans un endroit humide. 


La bonbonne
Le ministère de la Sécurité publique recommande de bien inspecter votre bonbonne et de la « remplacer si elle est défectueuse ou âgée de plus de 10 ans en la remettant au distributeur de propane. (Ne jamais la jeter au rebut, car elle pourrait exploser). »

L’entretien et le nettoyage des grilles
Évidemment, il faut nettoyer les grilles après chaque usage. Ce n’est pas l’aspect le plus plaisant de la cuisson au barbecue. Les grilles en fonte ou en acier émaillé doivent être nettoyées à froid. Les autres types, en acier inoxydable, peuvent être brossés à chaud sans problème. Voici quelques petits trucs trouvés ici et là pour un nettoyage facile:

• Laisser les grilles sur la pelouse pour la nuit rosée ferait décoller la graisse. Il serait plus facile par la suite de les nettoyer.
• Mettez les grilles sous de grandes flammes. Fermez le gaz et laissez brûler les graisses. Elles finiront par disparaître en fumée.
• Il parait que de frotter les grilles avec un oignon soit une solution efficace
• Certains recommandent, après chaque nettoyage, d’étendre un peu d’huile avec un pinceau pour les protéger.
• L’utilisation d’un savon noir s’avèrerait très efficace pour enlever la rouille des grilles.
• La majorité conseille simplement de laver les grilles à l’eau et au savon…

Pour plus d’informations, nous vous recommandons de consulter la Fiche d’information du Ministère de la Sécurité publique Recherche et rédaction: Alimentation l’Épicier Inc.

Sources :
https://www.rbq.gouv.qc.ca/citoyen/penser-securite-a-la-maison/griller-et-refrigerer/barbecue.html
http://ville.montreal.qc.ca/sim/cuisson-au-bbq
http://ici.radio-canada.ca/actualite/v2/lepicerie/niveau2_15488.shtml
http://www.lapresse.ca/vivre/dossiers/barbecue/200903/27/01-841005-barbecue-un-minimum-dentretien-requis.php
http://www.canalvie.com/recettes/savoir-cuisiner/techniques-et-conseils/l-entretien-de-son-bbq-1.810260 http://barbecue.comprendrechoisir.com/comprendre/entretien-barbecue

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